Ученые Сибирского государственного медицинского университета (СибГМУ) предложили пересмотреть рецепт главного блюда стола на Новый год — салата оливье.

В первую очередь они рекомендуют отказаться от соленых огурцов, чтобы салат получился диетическим и легким.

Владимир Путин предложил новые меры поддержки роста рождаемости в России
Президент предложил новые меры поддержки роста рождаемости. Подробнее

«И хотя это блюдо одно из основных на новогоднем застолье, не стоит забывать, что оливье — салат, а салат должен быть легким. Возможно ли это? Да, если заменить калорийные и вредные продукты в оливье на диетические», — говорится в сообщении на сайте проекта вуза «Школа здорового питания».

В первую очередь в пользу исключения этого ингредиента, по мнению ученых, говорит не их калорийность, которая на самом деле очень низкая, а высокое содержание солей.

«Калорий в консервированных огурцах не очень много. Но этот продукт содержит в себе много соли, что может вызвать отеки. А кроме того, маринованные огурчики, как любой другой пересоленный и пряный продукт, пробуждает чрезмерный аппетит. А в новогоднюю ночь это нежелательный эффект», — пишут они.

Две российские столицы попали в топ-10 популярных городов в Instagram
Москва знаменитее Парижа. Названы самые популярные города в Instagram

Для большего диетического эффекта ученые рекомендуют использовать майонез домашнего приготовления, так как традиционный покупной майонез «представляет собой настоящую калорийную бомбу». Для этого они советуют смешать оливковое масло, яичный желток, соль, горчицу и лимонный сок, получившаяся масса будет напоминать привычный майонез, но в то же время содержать значительно меньше калорий и будет полезнее, поскольку в ней нет химических добавок.

Другой проблемой, по мнению сотрудников СибГМУ, является колбаса, которая «содержит в себе огромное количество вредных трансжиров».

«В колбасе значительно больше жиров, чем белков, что делает этот продукт вредным для фигуры. <…> Самый простой способ решить эту проблему — заменить колбасу на натуральное отварное мясо», — говорится в сообщении.

Неделя национальностей. Стерлядь с овощами. Видео-рецепт
Видео-рецепт стерляди с овощами

Также вместо колбасы можно использовать куриную грудку или индейку.

Сибирский государственный медицинский университет был основан в 1888 году как медицинский факультет Императорского Томского университета. Входит в тройку лучших медицинских вузов России по Национальному рейтингу университетов и является абсолютным лидером по количеству бюджетных мест среди медицинских вузов за Уралом.