Различные взвары (безалкогольные или легкие алкогольные напитки) были распространены на Руси.

Взвар, приготовленный на основе березового сока, в основном варили весной, когда и добывали основной ингредиент. Наши предки отмечали, что этот напиток прибавлял здоровья и силы.

Вместе с соком русские собирали и березовые почки - настоянные на вине или масле, они служили ранозаживляющим средством.

Рецепт медово-березового взвара прост. Мед, сахар и сок смешать, поставить вариться на 20 минут. Затем добавить пряности, варить еще 5 минут. Процедить напиток и подавать к столу.